1. Zwei Zwiebeln in Öl anbraten (nach Bedarf salzen und pfeffern)
2. Frischen Broccoli (ein halber Kopf) oder Grünkohlstückchen (ca. 500g) hinzu geben und kurz mitbraten
3. Wasser darüber gießen (ca. 1 Liter)
4. 3 Teelöffel Gemüsebrühe
5. Bei Broccoli: 10 min (Grünkohl: 20 min) köcheln lassen,
6. 1 Becher Sahne (sowie ein Schuss Olivenöl) hinzu geben
7. Mit einem Pürierstab pürieren, bis es cremig-flüssig wird
8. Zum Schluss: deftige Würstchen in Scheiben schneiden, anbraten und in die Suppe geben

Beide Cremesuppen schmecken (fast) identisch.

Das Rezept erhielt ich vom Lebensmittelfachmann Dr. Henning Vollert. Ich entnahm es einem kurzweiligen Bericht, in dem er schildert, wie er eine lange gesuchte Grünkohlsorte während eines Familienurlaubes in Kalabrien fand. Bei der Gelegenheit berichtete ihm eine Brasilianerin, warum Frauen in ihrem Heimatland viel Grünkohl essen. Wie man dort Grünkohl zubereitet und dass man ihn auch roh in Salate mischt – das erfahren Sie HIER.